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標題: 炒海瓜子 [打印本頁]

作者: huntere7s 時間: 2024-4-21 20:07
標題: 炒海瓜子
本帖最後由 huntere7s 於 2024-4-21 20:08 編輯

【材　料】
海瓜子 600公克

薑絲 30公克

九層塔 15公克

辣椒丁 1條

【調味料】

米酒 1茶匙

黑醋 1茶匙

醬油 1/2茶匙

鹽少許

【做　法】

1.取一鋼盆，海瓜子洗淨後放入，加入可淹過的清水中，靜置30分鐘吐沙，再把水倒掉備用。

2.熱一油鍋，先放入薑絲、辣椒丁以中火爆香。

3.作法2鍋內放入作法1的海瓜子以中火快炒至嘴開。

4.於作法3鍋內依序加入所有調味料，拌炒均勻至入味。

5.作法4海瓜子起鍋前，放入九層塔略拌炒均勻即可。

【備　註】

俗稱「蜊仔」的正式名稱為「蜆」，近年來發現含有豐富的氨基酸、肝醣，被製成養生的健康食品。

產地以台灣花蓮縣壽豐鄉水質清澈，生產出外殼呈金黃色的黃金蜆最負盛名，

盛產季從4月至10月時的蜆肉質最為肥美、鮮甜，常被使用在煮湯、醃漬料理中。

作者: led558 時間: 2024-4-27 21:58
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