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本帖最後由 e3582320 於 2021-6-8 06:55 編輯
蘋果西打滷豬腳★用電鍋簡單滷出軟嫩豬腳
食材
豬腳900g
蘋果西打250cc
醬油120cc
水380cc
黑糖1大匙
蔥/薑/蒜各適量
1
豬腳洗淨，放入鍋中加水蓋過豬腳，冷水開始煮至滾，煮出雜質 （我覺得這豬蹄有種可愛的喜感~故意放在最上頭XD）
邊用冷水沖洗豬腳邊將碎骨剝掉，若有雜毛也可一併拔掉或把那部份的皮切掉
2
將豬腳放入電鍋內鍋中，再加入其他所有材料，調整一下讓豬腳盡量浸在滷汁中
3
外鍋倒入約200cc水（食譜份量外），放上蒸架及內鍋，蓋上鍋蓋按下開關，待電鍋跳起後再悶20~30分鐘
4
用筷子測試一下軟硬度，若覺得不夠軟，外鍋再加水續蒸約20分鐘或更久，至個人喜好的軟度即可~
小撇步
1.豬腳部位依個人喜好購買，一般豬腳麵線是用前腳皮多的部份，我用的是肉比較多的部位
2.豬腳一定要先水煮過並洗掉雜質，後續滷汁才比較乾淨，也較不油膩
3.若滷汁無法淹過豬腳，可再自行酌增，醬油與水比例約1：3
4.豬腳麵線作法：滾水煮熟麵線後撈起，加入滷豬腳湯汁拌勻，再放上豬腳即可
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