顧中一說：我們到底該怎麼吃？作者：顧中一 (繁_EPUB)

加好友 · 發表於 2024-4-24 00:01

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顧中一說：我們到底應該怎麼吃？(高圓圓的營養師寫給中國家庭的日常營養全書！).jpeg.jpeg (117.94 KB, 下載次數: 1)

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2024-4-23 16:03 上傳

◎書名：顧中一說：我們到底該怎麼吃？

◎作者：顧中一

◎內容簡介：

7年前，我開始做營養科普，建立獨立的營養網站、寫了幾年的雜誌專欄、錄過幾十期電視節目、做過近百場講座，但要真說最引以為自豪的成績，恐怕還是積累了兩百餘萬的微博粉絲、十餘萬人的微信訂閱用戶。這些數字每天都在增長，很多業內專家都好奇為什麼我能被這麼多人認可。藉著第一本科普書出版的機會，我談談自己的體會，權當作序。

隨著信息流通愈發便捷、人們對生活品質的要求逐漸提高，大家的健康意識也愈發強烈。與此同時，由於各種食品安全問題的湧現，無數“養生大師”的招搖過市，微信朋友圈有很多關於飲食健康的轉發帖，人們也愈發迷茫了，急需靠譜的專業人員撥雲見日。比如每年的“3·15”晚會我都在網上同步點評，2014年“3·15”晚會曝光魚肝油後，我的文章被作為百度百科“魚肝油”詞條使用。國內與我同樣科班出身的一線臨床營養工作者本就不多，能夠長期在網絡上就熱點話題發表觀點的就更少了，我的體會是隻要認認真真堅持為大家服務，最終都能獲得大家的信任。

越來越多的人遇到流言第一時間向我求證，有了健康問題向我諮詢，這促使我加倍努力提高自己。這幾年，我幾乎所有的業餘時間都在不斷地學習，並與大家分享、及時互動。海量內容需要積累、整理，於是也就有了這一本書，書中重要觀點都引自權威機構，當然即便如此也很可能不是最終版本。一方面，隨著科學技術的進步，以後還會有更多新證據；另一方面，每個人的生活環境、價值觀也都不一樣，正所謂“甲之蜜糖、乙之砒霜”。我無法保證永遠不出疏漏，我能保證的是一直以開放的心態聽取意見，修正提高。這種心態讓我在百萬網友火眼金睛的監督下付出很多，也收穫了更多。

在此，我要向始終關注我的朋友們表示感謝，是你們的鼓勵與支持讓我在營養科普的道路上走到了今天，也希望今後更多的讀者能繼續批評指正。

我一直都很重視促進科普對象行為的改變，形象點說就是“讓科普落地”，這是我被大夥兒認可的另一個原因。傳統的科普，經常是隻重視建立理性思維，灌輸事實和邏輯，但我最希望的是大家都能看得懂、記得住、做得到。除了用心分享高質量的證據、破除各種流言與迷信外，我做的更多的是將科學界主流觀點解釋得更加通俗、貼近日常生活，讓大家在實際生活中獲益，切身感受科學的偉大，從而以更強烈的自信、更積極的態度踐行科學的生活方式，最終改變人生。

“改變人生”，這聽上去似乎有點玄虛，但實際正是營養師職責所在。我在兩年前成為影星高圓圓的營養師。可能與大家在熒屏上看到的不同，圓圓私下是一個非常居家與內向的人，她把大量精力用於家人的健康上。通過我給她提供的個體化建議，她不但身體素質得到改善，還能將極其有限的時間從無效的各種養生方法中抽離，投入到事業或陪伴家人當中去。

我想讓每個人知道，你的身體健康狀況其實是由你的選擇決定的，健康程度常常能反映一個人的生活態度與生活質量，我們都應對自己的身體負責。我非常希望以後再在馬路上被人認出，對方不是說：“我可是你的粉絲。”而是說：“我按照你這本書上說的去做了，現在我們全家人都很健康。”

最後，感謝首都醫科大學附屬北京友誼醫院同事們的支持，感謝四川大學華西營養教研室、清華大學公共健康研究中心老師的培養。感謝中國農業大學範志紅教授、大連市中心醫院營養科王興國主任、北京協和醫院臨床營養科於康教授、科學松鼠會成員雲無心、果殼網主編徐來在我成長道路上的教導與提攜。你們對科普事業始終不遺餘力，一直是我學習的典範。

本書謹獻給我的母親，謝謝你為我營造了一個零壓力的環境去追求夢想。