燒酒雞

【材　料】

烏骨雞 1/2隻

當歸 3片

枸杞 20克

川芎 3片

桂枝 5克

黃耆 5克

老薑切片 3片

料理米酒 2瓶

水 300㏄


【調 味 料】

鹽 1/4茶匙


【做　法】

1.烏骨雞剁塊狀，以沸水汆燙去除血水後，洗淨置入砂鍋中。

2.老薑去皮切片；當歸、枸杞、川芎、桂枝、黃耆泡成藥材水，備用。

3.取一砂鍋，倒入米酒放作法2的老薑片，以中火煮至酒精揮發後，放入作法2的藥材水，

  蓋上鍋蓋以小火煮約二十分鐘後，加入鹽拌勻即可。