紹興雞腳凍

【材　料】

雞腳 12隻

薑片 20克

蔥 1根

水 2碗

蒜末 1/2茶匙

辣椒末 1/2茶匙


【調 味 料】

A.鹽 1/2茶匙

紹興酒 1茶匙

洋菜粉 1/2茶匙

B.香油 1茶匙

醬油膏 3大匙


【做　法】

1.雞腳用剪刀剪去尖爪，去掉除骨頭後，以沸水汆燙去除血水後洗淨；蔥洗淨切段，備用。

2.將作法1的雞腳、蔥段、薑片及所有調味料A放入燉鍋中加水燉約2小時。

3.將作法2的雞腳連湯均分兩碗倒入碗中，待涼放入冰箱冷藏室，冰涼成凍。

4.調味料B和蒜末、辣椒末調勻成沾醬，搭配作法3的雞腳凍食用即可。