北海道雲朵醇奶吐司

簡介

使用直接法就能做出濃濃奶香像雲朵般柔軟的吐司喔~真的很簡單~~!!

所需時間
180 分鐘

食材

12兩帶蓋吐司模1個

高筋麵粉300G

速發酵母1/2小匙

鹽1/4小匙

糖2大匙

奶粉1小匙

冰牛奶150CC

冰動物性鮮奶油80CC

冰無鹽奶油15G




作法


1 除了奶油之外的材料攪打至成團之後加入奶油續攪打至可以撐出薄膜即可(約25分鐘) 除了奶油之外的材料攪打至成團之後加入奶油續攪打至可以撐出薄膜即可(約25分鐘)

2 將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約60-90分鐘至2倍大.將麵團中的空氣擠出來.麵團平均分割成3等份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘 將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約60-90分鐘至2倍大.將麵團中的空氣擠出來.麵團平均分割成3等份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘

3 將麵團橄成長形後翻面捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息15分鐘 將麵團橄成長形後翻面捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息15分鐘

4 休息好的麵團桿成長條(約40cm),寬度同烤盒短向寬.捲起.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中 休息好的麵團桿成長條(約40cm),寬度同烤盒短向寬.捲起.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中

5 在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘(不要超過90分鐘)麵團約發酵到烤盒約8-9分滿,將吐司蓋蓋上.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤38-40分鐘.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼 在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘(不要超過90分鐘)麵團約發酵到烤盒約8-9分滿,將吐司蓋蓋上.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤38-40分鐘.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼

6 我不喜歡吐司皮~如果你要烤色更深~最後10分鐘將溫度調到230度 我不喜歡吐司皮~如果你要烤色更深~最後10分鐘將溫度調到230度

7 濃濃奶香~濕潤柔軟~有牽絲~有發角~ 濃濃奶香~濕潤柔軟~有牽絲~有發角~

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