酸辣韭菜盒

材料

韭菜盒子麵皮12個
沙拉油2大匙
餡料：冬粉2把
豬絞肉280公克
韭菜160公克
豆乾50公克
辣椒3根

調味料

鹽2公克
細砂糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
香油20公克
白醋2大匙
烏醋1大匙

醃料

醬油1茶匙
酒1茶匙
太白粉1大匙

作法

1.豬絞肉加入醃肉料所有材料拌勻。

2.冬粉泡水至軟切1公分小段；韭菜洗淨切0.5公分小段；豆乾平刀剖半再切成小丁；辣椒切段。

3.鍋燒熱加1大匙油，放入作法1的豬絞肉和作法2的豆乾丁和辣椒段，再放入其餘調味料，用中火炒約四分鐘盛出裝盤，待涼放入冰箱冷藏。

4.將作法2的韭菜丁加入香油拌勻，再加入冬粉和其餘調味料，再拌入作法3混合成餡料。

5.在麵皮上放上作法4約40公克重的餡料，並用手整形壓緊邊緣。

6.鍋燒熱加入1大匙沙拉油，放入包好的酸辣韭菜盒子，轉小火將盒子三面平均烙過，最後蓋上鍋蓋燜約2分鐘即可。