常被困擾的5個飲食迷思

1：聽說水果要飯前吃比較好
水果飯前飯後都可以吃，除非有特殊訴求，如想要減重，水果的體積大又具纖維質，飯前吃可以墊個胃，其他高熱量食物就能少吃一些。
不過，水果也有熱量，一餐水果的理想攝取量為一份，也就是約一個拳頭大小，可別吃下太多水果反而變胖。

2：聽說椰子油是很棒的油
雖然椰子油很夯，且有研究報告顯示椰子油的中鏈脂肪酸對失智症有幫助，但椰子油的飽和脂肪酸含量其實偏高，站在營養師立場，不會推薦椰子油當作主要的油脂來源。
油脂來源還是建議使用不飽和脂肪酸較豐富的油品為主，例如橄欖油、芥花油或苦茶油等，都是不錯的油品選擇，對心血管健康也有正向幫助。

3：是不是不甜的水果熱量比較低？
通常一份拳頭大小的水果約有60大卡熱量，儘管檸檬很酸，或是芭樂吃起來不甜，但仍是有果糖存在，一份檸檬或一份芭樂也都是約60大卡熱量。所以千萬別用口感或甜度來判斷水果的熱量，以免吃過多而變胖。

4：血糖高是不是不能吃稀飯？
血糖高不是不可以吃稀飯，而是要注意醣類食物的選擇。例如應該選擇GI值（升醣指數）較低的醣類食物，身體吸收速度較慢，血糖也不會快速升高；至於GI值高的醣類食物恰好相反，吃了血糖上升比較快。
一碗稀飯和半碗白飯的含醣量相當，約為30克醣量，但稀飯和白飯相比，前者已經被糊化，GI值較高，人體血糖就會上升比較快。
如果選吃稀飯，應多搭配富含纖維的蔬菜一起吃，可以讓血糖上升速度緩一些。另可搭配蛋白質食物，維持一餐有蔬菜、有豆魚蛋肉等蛋白質的多樣均衡性。「所以，只要吃的分量正確，吃稀飯一樣可控制血糖。」

5：菠菜跟豆腐不能一起吃？
大家關心的是泌尿道結石，菠菜和豆腐經過消化系統後是以糞便形式排出，即使兩者在消化道內形成草酸鈣，最後也是形成糞便殘渣，不會進到尿路通道。
反而應該提醒有結石體質者，每天水份要攝取至少2000毫升以上，才能避免結石困擾。

以我目前所吸收到的觀念，水果盡量不碰，因為台灣的水果甜到世界出名，雖然是天然的糖份，但還是糖呀!
多吃蔬菜，複合是碳水不易被人體吸收，但又是維持身體運作的必須營養
至於豆腐跟波菜，就是鈣與草酸的結合，但豆腐製作過程如果是用鹽鹵來做凝固劑，則沒有這樣的問題