乾蔥豆豉雞

【材　料】
仿土雞腿 2隻
紅蔥頭 100克
豆豉 15克
水 50㏄
太白粉 1茶匙
薑末 1/2茶匙
沙拉油 300㏄
【調 味 料】
蠔油 2茶匙
米酒 50㏄
糖 1/2茶匙

【醃　 料】
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
紹興酒 1茶匙

【做　法】

1.仿土雞腿洗淨切塊，加入醃料醃約15分鐘後，加入太白粉備用。

2.熱一鍋，倒入沙拉油約燒熱至160℃，放入紅蔥頭炸至金黃撈出，再放入作法1的仿土雞腿塊炸約10分鐘撈出。

3.將作法3鍋中留少許油，放入薑末、豆豉爆香後，加水、所有調味料、作法2的紅蔥頭、仿土雞腿塊，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘即可。